定義
寒害主要指熱帶、亞熱帶作物在冬季生育期間溫度不低于0℃時，因氣溫降低引起作物生理機能障礙，導致減產甚至死亡的一種農業氣象災害。
簡介
寒害多發生在我國華南地區，該地區冬季常遭受冷空氣影響，造成強烈降溫，對香蕉、荔枝、龍眼、甘蔗、橡膠等華南主要熱帶、亞熱帶經濟作物危害嚴重。熱帶作物遭低溫侵襲而受的損害。主要發生于冬季。一般最低氣溫在10℃左右即已輕微受害，4～5℃左右將嚴重受害。不同作物受害癥狀不同，橡膠樹受害后頂芽葉片嫩梢焦枯，樹枝或樹干爆皮流膠、干枯，根部死亡；椰子則出現葉枯、果凋甚至全株死亡。熱帶作物寒害可因天氣特點分為輻射型與平流型兩類。前者是寒潮冷鋒過境后，在冷高壓控制下的晴朗、靜風夜晚因輻射降溫而造成；后者是由于冷平流強且持續時間長、氣溫低、風速大而造成，一般持續10～20天，平均氣溫在10℃以下，橡膠樹會大量死亡。
防御對策
防御冬季寒害主要是采用趨利避害，避、抗、防相結合的措施。
“避”，就是根據蔬菜不同生育期抗御寒害能力的不同特點，通過調整蔬菜栽培季節，錯開寒害發生高峰期和蔬菜對寒害的敏感期。喜溫蔬菜選擇背風向陽的平地或山坡地種植，避免在向風背陽的山谷、洼地或山頂種植。
“抗”，就是選育抗寒力強的品種。據有關研究報道，在相同的寒害脅迫下，耐寒能力強的蔬菜品種與同類型、同熟期不耐寒的蔬菜品種相比，減產幅度可減少30%以上。因此，在栽培技術上要著眼于提高蔬菜本身的抗寒能力。有關研究表明，植株對寒害的耐寒性，決定于受寒害前植株內碳水化合物數量、呼吸基質的消耗速度和蛋白質水鮮程度。因此在寒害發生前應通過水肥調控等措施促進蔬菜生長，增加植株的“物質儲備”。充足的氮素基肥可促進蔬菜早生快發，增加干物質積累，高鉀水平有利于壯稈和增加細胞中糖分積累，提高蔬菜的寒性。此外，磷、硅、鈣肥等對提高抗寒性也有顯著效果。寒害過后，一旦植株恢復生機，應及時松土，降草和片施速效氮肥，并輔以磷鉀肥；根據病蟲害發生情況和蔬菜長勢長相，選擇合適的農藥和劑量進行防治。
“防”，主要有以下方法：（1）灌水法：在預計可能出現霜凍前一天灌水。以保護地面熱量，提高近地層空氣溫度和濕度。有條件的可在霜凍出現前夕噴水，因為水溫比氣溫高（初霜時期氣溫0℃時，水溫一般約15℃左右），水在作物上遇冷凝結會釋放熱量，減緩植體內降溫，防霜凍效果較好。（2）覆蓋法：用稻草、薄膜等覆蓋作物，既可防止外面冷空氣襲擊，又能減少地面熱量向外散失，一般能提高表層氣溫1-3℃。（3）施肥法：在霜凍來臨前3-4天，在田間施廄肥、堆肥和草木灰等，既能提高土溫，又能增加團粒結構，提高地力。（4）風障法：霜凍來臨前，在作物田間地面設置風障，阻擋寒風侵襲，減輕寒害。（5）熏煙法：能產生大量煙蒂本身也有一定的熱量放出，使近地面空氣提高1-2℃。但此法會污染大氣，但適于在有價值的種苗田間短時使用。